The coffee belt

Imagine a line that wrap the globe, embracing Africa, America and Asia, the three coffee growing regions.

In future posts we will analyze them point by point, but now let’s take a quick look to know what we are talking about.

These regions have very specific characteristics in their taste:

Central America and South America

It is a light and balanced body coffee. It has a cocoa flavor and a nutty flavor. The ideal complement are nuts and chocolate.

Costa Rica: medium body, citrus fruits, nuts.
Guatemala: can be flavored, smoked, chopped, earthy or delicate, floral, fruity, sweet.
Honduras: crispy, light, nuts, spicy.
Mexico: light / half body, milk chocolate, bright, lively, fruity.
Nicaragua: mild acidity, vanilla, hazelnut, chocolate, pear.
Panama: tasty, vivacious, spicy, lemongrass, herbs.
El Salvador: quite similar to Nicaraguas.
Bolivia: medium body, caramel, chocolate, can be floral and fruity.
Brazil: medium / full body, low acidity, milk chocolate, fruity.
Colombia: medium body, medium acidity, fruity, nutty.
Ecuador: light / medium body, medium acidity, caramel, fruit, nut.
Peru: medium body, medium acidity, spices, nuts, chocolate, earth.

Africa and Arabia

Coffee more complex, medium body and bright acidity of citrus flavors. Grapefruit or blueberries are good companions. And it is a very good coffee to drink it with ice.

Burundi: dense body, low acidity, grass, chocolate.
Congo: dense body, low acidity, intense, chocolate, walnut, tobacco, vanilla, earthy, spicy.
Ethiopia: the birthplace of coffee and the most diverse region in the world, it is very difficult to find terms that can accurately describe coffee in this country; can have full body, chocolate, cherry, creamy, earthy, blueberry or medium body, flowery, herbs, walnut.
Kenya: dense, spicy, citrus, floral, herbal body.
Rwanda: medium body, chocolate, floral, walnut.
Tanzania: medium body, woody, earthy, spicy.
Uganda: full body, chocolate, creamy, vanilla.
Yemen: full body, chocolate, vinous.
Zambia: medium body, acid, citrus, caramel, bittersweet.
Zimbabwe: medium body, woody, low acidity, herbal, vegetable, spicy.

Pacific / Asia

Dense body and earthy and spicy aroma. Intense flavor that leaves an aftertaste. Perfect for special occasions. Recommended to take it with milk or to combine it with cheeses.

Bali: full body, low acidity, creamy, nutty, chocolate, vanilla, earthy.
Flowers: full body, low acidity, floral, earthy, woody, sweet syrupy.
India: full, spicy body, medium acidity, tropical fruit.
Java: full body, chocolate, nutty, low acidity, creamy.
Myanmar: full body, medium acidity, similar to Brazil.
Papua New Guinea: full body, medium acidity, fruity, earthy.
Sumatra: full, intense, earthy, woody, sandy body, low acidity.
Sulawesi: full body, low acidity, herbal, spicy, woody.
Timor: full body, low acidity, floral, woody, earthy, herbal.

***

Imagina una linea que enrolla el globo terráqueo, abrazando África, América y Asia, las tres regiones de cultivo de café.

En artículos próximos las analizaremos punto por punto, pero ahora echemos un vistazo rápido para saber de qué hablamos.

Estas regiones tienen unas características muy concretas en su  sabor:

Centro América y Sudamérica

Es un café de cuerpo ligero y balanceado. Tiene aroma a cacao y sabor a nuez. Eñl complemento ideal son los frutos secos y el chocolate.

Costa Rica: cuerpo mediano, cítricos, nueces.
Guatemala: puede ser condimentado, ahumado, chocolateado, terroso o delicado, floral, afrutado, dulce.
Honduras: crujiente, ligero, nueces, picante.
México : ligero / medio cuerpo, chocolate con leche, brillante, vivo, afrutado.
Nicaragua: acidez suave, vainilla, avellana, chocolate, pera.
Panamá: sabroso, vivaz, picante, limoncillo, hierbas.
El Salvador: bastante similar a Nicaraguas.
Bolivia: cuerpo medio, caramelo, chocolate, puede ser floral y afrutado.
Brasil: cuerpo medio / denso, baja acidez, chocolate con leche, afrutado.
Colombia: cuerpo medio, acidez media, afrutado, nuez.
Ecuador: cuerpo liviano / medio, acidez media, caramelo, fruta, nuez.
Perú: cuerpo medio, acidez media, especias, nueces, chocolate, tierra.

África y Arabia

Café más compejo, de cuerpo medio y acidez brillante de sabores cítricos. Pomelo o arándanos son buenos acompañantes. Y es un café  muy bueno para tomarlo con hielo.

Burundi: cuerpo denso, baja acidez, hierba, chocolate.
Congo: cuerpo denso, baja acidez, intenso, chocolate, nuez, tabaco, vainilla, terroso, picante.
Etiopía: el lugar de nacimiento del café y la región más diversa del mundo, es muy difícil encontrar términos que puedan describir con precisión el café de este país; pueden tener cuerpo completo, chocolate, cereza, cremoso, terroso, arándano o cuerpo mediano, florido, hierbas, nuez.
Kenia: cuerpo denso, picante, cítrico, floral, a base de hierbas.
Ruanda: cuerpo medio, chocolate, floral, nuez.
Tanzania: cuerpo medio, amaderado, terroso, picante.
Uganda: cuerpo completo, chocolate, cremoso, vainilla.
Yemen: cuerpo completo, chocolate, vinoso.
Zambia: cuerpo medio, ácido, cítrico, caramelo, agridulce.
Zimbabwe: cuerpo medio, amaderado, baja acidez, a base de hierbas, vegetal, picante.

Pacifico/Asia

De cuerpo denso y aroma terroso y especiado. Sabor intenso que deja un retrogusto. Perfecto para ocasiones especiales. Recomendado tomarlo con leche o combinarlo con quesos.

Bali: cuerpo denso, baja acidez, cremoso, de nuez, chocolate, vainilla, terroso.
Flores: cuerpo denso, baja acidez, floral, terroso, amaderado, almibarado dulce.
India: cuerpo denso, picante, acidez media, fruta tropical.
Java: cuerpo denso, chocolate, nuez, baja acidez, cremoso.
Myanmar: cuerpo denso, acidez media, similar a Brasil.
Papua Nueva Guinea: cuerpo denso, acidez media, afrutado, terroso.
Sumatra: cuerpo denso, intenso, terroso, amaderado, arenoso, baja acidez.
Sulawesi: cuerpo denso, baja acidez, a base de hierbas, picante, amaderado.
Timor: cuerpo completo, baja acidez, floral, amaderado, terroso, a base de hierbas.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s