Process Washed, Semi-washed, and Natural.

Today we are going to talk very briefly about three of the most known and important processes in the coffee world and how its affect coffee.

Washed: After harvest, the cherry pulp is removed from the bean and then placed in fermentation tank remove the sticky mucilage layer.

The beans are then placed on a patio to dry.

This process develop acidity.

Semi-washed: After harvest, the cherry pulp is removed from the bean by hand-crancked depulpers, then rinsed and laid out on a patio to dry. transferred to a dry mill, the beans, still in parchment, are laid out to continue drying.

Semi-washed process contributes to lower acidity and full body.

Natural: After harvest, the cherries are laid out to dry with the pulp left on the bean. After they are dry, the outer layer is removed, leaving the green coffee bean. The beans are then laid out to continue drying.

Contribute to flavor notes of berry.

At some point in the future we will talk about more processes and their contribution to the result, for the moment these have seemed the most interesting, until the next friends.

***

Hoy vamos a hablar muy brevemente sobre tres de los procesos más conocidos e importantes en el mundo del café y sobre cómo afectan al mismo.

Lavado: después de la cosecha, la pulpa se retira del grano y luego se coloca en el tanque de fermentación para eliminar la capa de mucílago pegajoso.
Los granos se colocan en un patio para que se sequen.

Este proceso desarrolla acidez.

Semi-lavado: después de la cosecha, la pulpa se saca del grano mediante despulpadoras manuales, luego se enjuaga y se coloca en un patio para que se seque. Después son transferidos a un molino seco, los granos, todavía con la capa de pergamino, se disponen para continuar el secado.

El proceso semi-lavado contribuye a disminuir la acidez y el cuerpo completo.

Natural: después de la cosecha, las cerezas se ponen a secar con la pulpa que queda en el grano. Después de que estén secos, la capa externa se elimina, dejando el grano de café verde. Los granos se disponen para continuar el secado.

Contribuye a las notas de sabor de las bayas.

En algún punto en el futuro hablaremos de más procesos y su contribución al resultado, por el momento estos parecen los más interesantes, hasta los próximos amigos.

 

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